माइक्रोबियल इंजीनियरिंग में किण्वन उपकरण सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक है। एक उत्कृष्ट संस्कृति उपकरण को एक सख्त संरचना, अच्छे तरल मिश्रण प्रदर्शन, उच्च द्रव्यमान स्थानांतरण और गर्मी हस्तांतरण दरों और विश्वसनीय पहचान और नियंत्रण उपकरणों के साथ डिजाइन किया जाना चाहिए। अधिकतम उत्पादकता प्राप्त करें.
किण्वन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता है या नहीं, इसके अनुसार किण्वन उपकरण को एरोबिक किण्वन टैंक और अवायवीय किण्वन टैंक में विभाजित किया गया है। हालाँकि, उत्पादन में वास्तविक अनुप्रयोग मुख्य रूप से एरोबिक माइक्रोबियल किण्वन है, इसलिए सबसे अधिक प्रकार के एरोबिक किण्वन टैंक और सबसे गहन शोध हैं।
1. अवायवीय किण्वन टैंक
मुख्य रूप से अल्कोहल, एसीटोन, ब्यूटेनॉल, लैक्टिक एसिड और बीयर आदि के उत्पादन और स्थिर कोशिका किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है। लोडिंग गुणांक 0.8-0.9 तक पहुंच सकता है। टैंक आम तौर पर एक ऊर्ध्वाधर शंक्वाकार आकार का होता है, जो स्टील प्लेट या प्रबलित कंक्रीट से बना होता है। ढक्कन और तली डिश के आकार या शंक्वाकार हैं। टैंक की ऊंचाई आम तौर पर व्यास से 1-1.5 गुना होती है।
2. एरोबिक किण्वन टैंक
एरोबिक किण्वन टैंक आमतौर पर सूक्ष्मजीवों के चयापचय और उत्पादों के संचय को पूरा करने के लिए ऑक्सीजन की विघटन दर को बढ़ाने के लिए वेंटिलेशन और यांत्रिक सरगर्मी का उपयोग करते हैं।
ऊर्जा इनपुट के तरीके के अनुसार, एरोबिक किण्वन टैंक को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है: आंतरिक यांत्रिक सरगर्मी प्रकार, बाहरी तरल सरगर्मी प्रकार और वायु इंजेक्शन उठाने वाला किण्वन टैंक।
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